Le régime végétarien ou végétalien
Le régime végétarien est davantage considéré comme une philosophie de vie que comme une méthode minceur. Il compte de plus en plus d’adeptes et repose sur un grand principe : Ne pas consommer de viande. Il existe ensuite différentes variantes au régime végétarien.
- Le régime végétarien dit « large », il est alors possible de manger du poisson, des produits laitiers et des oeufs.
- Le régime végétarien ovolacto ne tolère ni la consommation de viande, ni la consommation de poisson mais les produits laitiers et les oeufs sont autorisés.
- Le régime végétarien strict : ni poisson, ni viande, ni oeuf, seuls les produits laitiers sont admis.
- Le régime végétalien : ni poisson, ni viande, ni oeuf, ni produit laitier.
Les règles à suivre dans le cadre du régime végétarien
Il est nécessaire de remplacer les protéines animales par des associations de protéines végétales qui vont alors se compléter efficacement. Quelques exemples d’associations efficaces pour une complémentarité parfaite : Riz + soja ou Semoule + pois chiche ou Maïs + haricot rouge ou Riz + lentilles.
Il est nécessaire de favoriser l’absorption du fer issu des végétaux (celui-ci s’assimile moins bien que celui contenu dans les viandes). Cela est possible en renforçant sa consommation de vitamine C. Une orange ou quelques quartiers de pamplemousse lors d’un repas vont jouer efficacement ce rôle.
Si on ne mange pas de poisson, on peut manquer d’acides gras essentiels à l’organisme. On peut limiter ces manques en utilisant des huiles riches en oméga 3 comme l’huile de colza, l’huile de noix, l’huile de lin ou l’huile de cameline.
Il faut contrôler sa consommation et faire attention aux manques en oligoéléments comme le zinc et sélénium. Ces deux oligoéléments se trouvent aussi dans les végétaux mais dans des quantités 50% inférieures aux produits animaux.
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Les plus du régime végétarien :
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